A Mini-Destilaria é um sistema evaporativo, para a produção de álcool, em regime contínuo, para uso em fazendas. Através de uma série de destilações consegue-se obter, de uma mistura de água+álcool fermentada proveniente dos processos de obtenção de cachaça produz-se álcool a partir de 85% de gradação alcóolica.

A Mini-Destalaria é composta por um evaporador e uma câmpula. A mistura vai sendo aquecida gradualmente por uma fornalha ou outro dispositivo anexo, e à medida que percorre os labirintos do evaporador,  começa a desprenderem-se vapores mais ricos em álcool. Para o direcionamento destes vapores utiliza-se de uma campânula edificada na parte superior do evaporador. O vapor condensado na coluna retorna através de um funil  para o início da destilação, somando energia térmica para o aquecimento inicial do processo de destilação, que enriquece os vapores da mistura, gerando maior concentração alcoólica